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Château Symphonie
2010 · Rouge · 13.5% · 75 cl
Château Symphonie
Grenat profond et clair. Nez invitant de fruits rouges juteux et vibrants. Attaque agréable, tanins souples et présents, finale longue et satisfaisante — un vin généreux et sincère.
Accords De Mets
Viandes rouges, plats braisés, sauces riches. Excellent avec une entrecôte ou un classique ragoût d'agneau libanais.
Vignoble Et Terroir
Dhour Zahlé à 1 250 m sur sols argilo-calcaires, exposition sud à sud-est. Vignes de 28 ans, rendement 40 hl/ha.
Vinification
Vendange manuelle sept–oct. Fermentation 4 semaines en levures indigènes, malolactique. Élevage 12 mois : 40% chêne d'un an, 60% chêne français de 2–3 ans.
Fiche technique
Cépage: Merlot 25% · Cab. Sauvignon 25% · Cab. Franc 25% · Syrah 25%
Température de service
18 °C
Décantation
Recommandé
Garde
Jusqu'à 25 ans
Verre
Bordeaux
Château Khoury
Fondé en 2002 par Raymond et Brigitte El Khoury sur les contreforts orientaux
du mont Liban près de Dhour Zahlé, avec des vignes plantées dès 1995 sur
des terres laissées en jachère après la guerre civile. Leur fils Jean-Paul, formé
à Reims, dirige aujourd'hui la vinification. Château Khoury fut le premier
domaine libanais à introduire des cépages alsaciens — Riesling,
Gewürztraminer, Pinot Gris — aux côtés des variétés bordelaises classiques.
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