Wenn Ihr Bild vom libanesischen Wein aus dem Supermarktregal stammt, wird Umami Wines es verändern. Es ist ein Boutique-Weingut im Bekaa-Tal, das in kleinen Chargen Weine aus Reben keltert, die in Qanafar auf rund 1’100 Metern über Meer wachsen. Die Weine sind würzig, präzise und passen mühelos auf einen Schweizer Esstisch. Hier erfahren Sie, was sie ausmacht, wie sie schmecken und wie Sie eine Flasche in die Schweiz liefern lassen.

Was sind Umami Wines?

Umami Wines ist ein Boutique-Weingut im Bekaa-Tal, das 2016 von der preisgekrönten Winzerin Hiba Salloum gegründet wurde. Die Weine stammen aus Höhenlagen in Qanafar und entstehen in kleinen Chargen mit minimalen Eingriffen. In der Schweiz bietet VinoLibano drei Flaschen an: UMAMI White (100% Obeidy), UMAMI Red (50% Merlot, 50% Cabernet Franc) und UMAMI Red—Limited. Die Preise liegen zum Zeitpunkt der Erstellung zwischen CHF 15.90 und CHF 16.90 pro 75-cl-Flasche.

Die Geschichte hinter Umami Wines

Ein kleines Weingut mit klarer Methode

Hiba Salloum gründete das Weingut 2016 mit einer einfachen Regel: die Chargen klein halten und so wenig wie möglich eingreifen. Die Trauben stammen von Reben in grosser Höhe, die Gärung erfolgt in kleinen Partien, und das Eichenholz soll die Frucht unterstützen, statt sie zu aromatisieren. Je nach Wein bedeutet das wilde Hefen, verlängerte Maischestandzeit oder Reifung auf der Feinhefe.

Das Ergebnis ist ein Stil, der ehrlich wirkt. Man schmeckt die Traube, die Höhe und den Boden, bevor man die Handschrift des Winzers schmeckt.

Warum der Name “Umami”?

Umami ist die würzige, den Mund füllende Qualität, die Sie von Pilzen, altem Käse und langsam geschmortem Fleisch kennen. Laut dem Weingut hat der lange, würzige Abgang seines Rotweins die charakteristische Tiefe, die dem Weingut seinen Namen gab. Sobald Sie ihn neben ein Pilzrisotto stellen, ergibt die Namenswahl Sinn.

Qanafar: Warum die Höhe diese Weine prägt

Das Bekaa-Tal ist die wichtigste Weinregion des Libanons, eine Hochebene zwischen dem Libanongebirge und dem Antilibanon. Die Weinberge von Qanafar reichen bis auf etwa 1’100 Meter. Diese Höhe ist aus zwei Gründen entscheidend.

Erstens sind die Tage warm und die Nächte kühl. Die Trauben reifen tagsüber vollständig aus und verlangsamen sich nachts, was die Säure frisch hält. Zweitens sind die Böden mineralreich, und das Weingut pflanzt seine Obeidy auf Kalkstein. Beides zeigt sich im Glas als Spannung und als klarer, salziger Rand.

Schweizer Weinliebhaber kennen diese Logik bereits. Im Wallis liegen einige der höchsten Weinberge Europas über 1’000 Metern, und die Höhe ist ein wichtiger Grund dafür, dass diese Weine so lebendig schmecken. Qanafar funktioniert nach dem gleichen Prinzip, nur unter einer anderen Sonne.

Die drei Umami Wines in der Schweiz

UMAMI White ist ein Jahrgang 2022 aus 100% Obeidy-Trauben mit einem Alkoholgehalt von 12.8%. Eine 75-cl-Flasche kostet CHF 16.90.

UMAMI Red ist ein Jahrgang 2017 aus 50% Merlot und 50% Cabernet Franc mit einem Alkoholgehalt von 14.2%. Eine 75-cl-Flasche kostet CHF 16.90.

UMAMI Red—Limited ist ein Jahrgang 2018, ebenfalls aus 50% Merlot und 50% Cabernet Franc, mit einem Alkoholgehalt von 13.8%. Eine 75-cl-Flasche kostet CHF 15.90.

UMAMI White: Obeidy mit salziger Note

Das ist die Flasche, die Sie öffnen, wenn Sie etwas probieren möchten, das Sie noch nicht kennen. Obeidy ist eine einheimische libanesische Rebsorte, und viele glauben, dass sie ein genetischer Vorfahre des Chardonnay ist. Der Wein ist hell strohgelb, mit getrockneter Aprikose, Bienenwachs und gesalzenen Mandeln, gefolgt von einem salzigen Abgang und straffer Säure.

Die Trauben stammen von alten Reben auf Kalkstein. Sie werden als ganze Trauben gepresst, mit wilder Hefe vergoren und teilweise im Fass auf der Feinhefe ausgebaut, was Textur verleiht, ohne die Sorte zu verdecken. Servieren Sie ihn bei 10–12 °C, Dekantieren ist nicht nötig, und mit etwas Geduld hält er sich 5 bis 7 Jahre.

UMAMI Red: dunkle Frucht, Kakao und Kräuter

Der Alltagsrotwein der Reihe, wobei «Alltag» ihn unterschätzt. Erwarten Sie dunkle Beeren, Kakao und mediterrane Kräuter, samtige Tannine und einen langen, würzigen Abgang. Nach einer verlängerten Maischestandzeit reift er in französischer Eiche.

Dekantieren Sie ihn etwa 30 Minuten, servieren Sie ihn bei 16–18 °C in einem Bordeaux-Glas, und er hält sich 5 bis 8 Jahre im Keller. Merlot und Cabernet Franc kennt jeder, der Tessiner Rotweine trinkt, doch dieser Wein hat eine mediterrane Wärme, die Sie dort nicht finden.

UMAMI Red — Limited: ein paar hundert Flaschen

Das ist die Wahl für Sammler, und mit CHF 15.90 ist er der günstigste der drei Weine. Das Weingut gibt nur ein paar hundert Flaschen aus ausgewählten Parzellen alter Reben frei. Der Wein reift im Fass und ruht danach jahrelang in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt.

Erwarten Sie eine granatrote Farbe mit ziegelrotem Rand, dann Leder, getrocknete Feige, Tabakblatt und Waldboden über eingelegter Kirsche. Geben Sie ihm 60 Minuten im Dekanter, servieren Sie ihn bei 17–18 °C, und er kann 10 Jahre oder länger reifen.

So servieren und kombinieren Sie Umami Wines

Die Empfehlungen des Weinguts sind ein guter Ausgangspunkt, und einige Schweizer Zutaten passen gut dazu.

UMAMI White: Hummus, Baba Ghanouj, gegrillte Dorade, Halloumi oder langsam gegartes weisses Fischfilet. Auch Eglifilets, ein Klassiker auf Schweizer Speisekarten, sind einen Versuch wert.

UMAMI Red: langsam geschmortes Lamm, Pilzrisotto, Desserts mit dunkler Schokolade und gereifte Hartkäse. Ein reifer Gruyère AOP oder Sbrinz passt zum würzigen Abgang.

UMAMI Red — Limited: Wild, Hirsch, langsam gebratene Schulter oder gereifter Käse mit Quittenpaste. Er passt natürlich zu herbstlichen Wildmenüs.

Ein praktischer Tipp: Nehmen Sie den Weisswein zehn Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank. Ist er zu kalt, verschwinden Aprikose und Bienenwachs.

Warum Wein aus dem Bekaa-Tal in Ihren Keller gehört

Der Weinbau im Libanon reicht Tausende von Jahren zurück, und das Bekaa-Tal stand den grössten Teil dieser Zeit im Zentrum. Heute vereint die Region internationale Sorten wie Merlot und Cabernet Franc mit seltenen lokalen Sorten wie Obeidy. Diese Mischung macht Wein aus dem Bekaa-Tal für Schweizer Weintrinker interessant: vertraut genug, um zuzugreifen, und anders genug, um darüber zu reden.

Was macht einen der besten libanesischen Weine aus?

Man sucht nach den «besten libanesischen Weinen», als gäbe es nur eine Antwort. Das gibt es nicht, aber einige Zeichen sind verlässlich:

Höhe. Höher gelegene Weinberge bewahren Säure und Frische.

Kleine Chargen. Begrenzte Produktion bedeutet in der Regel mehr Sorgfalt.

Transparenz. Ein guter Produzent nennt Ihnen Rebsorten, Jahrgang, Ausbau und Serviertipps.

Faire Preise. Gute Flaschen müssen nicht CHF 50 kosten.

Umami Wines erfüllt alle vier Kriterien, und jede Flasche bei VinoLibano hat ein herunterladbares Datenblatt mit den Details.

Umami Wines in der Schweiz kaufen

Libanesischen Wein online kaufen, ohne Rätselraten

Wenn Sie libanesischen Wein online kaufen möchten, ist der einfachste Weg die Umami-Wines-Seite bei VinoLibano. Jeder Wein hat eine eigene Seite mit Degustationsnotizen, Speiseempfehlung, Serviertemperatur und Datenblatt. Der Shop läuft auf Deutsch, Englisch und Französisch, was zur Schweiz passt.

Eine gute erste Bestellung ist je eine Flasche jedes Weins. Das ergibt CHF 49.70 und erlaubt Ihnen, den Weisswein, den Standard-Rotwein und den limitierten Rotwein nebeneinander zu vergleichen.

Ein libanesischer Weinshop in der Schweiz, der über die Flasche hinausgeht

VinoLibano ist ein libanesischer Weinshop in der Schweiz, Sie können sich also auch Degustationen und Weinreisen ansehen, wenn Sie tiefer eintauchen möchten. Für Details zu Lieferung und Selbstabholung lesen Sie vor der Bestellung die Lieferseite.

Häufig gestellte Fragen

Was sind Umami Wines?

Umami Wines ist ein Boutique-Weingut im Bekaa-Tal, das 2016 von der Winzerin Hiba Salloum gegründet wurde. Es keltert Weine in kleinen Chargen aus Weinbergen in grosser Höhe in Qanafar, Libanon.

Wo kann ich Umami Wines in der Schweiz kaufen?

Sie können Umami Wines online bei VinoLibano.ch kaufen. Auf der Markenseite sind UMAMI White, UMAMI Red und UMAMI Red—Limited aufgeführt.

Was kosten Umami Wines?

Die Flaschen kosten zwischen CHF 15.90 und CHF 16.90 für 75 cl. Aktuelle Preise finden Sie im Shop, da sie sich ändern können.

Was ist Obeidy?

Obeidy ist eine einheimische libanesische Weissweinsorte und die einzige Sorte in UMAMI White. Viele glauben, dass sie ein genetischer Vorfahre des Chardonnay ist. Der Wein schmeckt nach getrockneter Aprikose, Bienenwachs und gesalzenen Mandeln.

Muss ich UMAMI Red dekantieren?

Kurzes Dekantieren hilft. Geben Sie UMAMI Red etwa 30 Minuten und UMAMI Red—Limited etwa 60 Minuten. UMAMI White muss nicht dekantiert werden.

Wie lange kann ich Umami Wines aufbewahren?

Laut dem Weingut hält sich UMAMI White 5 bis 7 Jahre, UMAMI Red 5 bis 8 Jahre und UMAMI Red — Limited 10 Jahre oder länger.

Fazit

Umami Wines zeigt, was ein kleines Weingut im Bekaa-Tal mit Höhe, alten Reben und leichter Hand leisten kann. Sie erhalten einen salzigen Obeidy-Weisswein, einen eleganten Rotwein und eine limitierte Abfüllung, die ein Jahrzehnt reifen kann, alles für unter CHF 17 pro Flasche. Wenn Sie schon immer neugierig auf libanesischen Wein waren, ist das ein einfacher Einstieg.

Lust auf eine Degustation? Entdecken Sie Umami Wines bei VinoLibano und lassen Sie sich Ihre ersten Flaschen in die Schweiz liefern.