Si votre image du vin libanais vient d’un rayon de supermarché, Umami Wines va la changer. C’est un domaine boutique de la vallée de la Bekaa, qui produit en petites séries des vins issus de vignes cultivées à Qanafar, à environ 1’100 mètres d’altitude. Les vins sont savoureux, précis et trouvent facilement leur place sur une table suisse. Voici ce qu’ils sont, quel goût ils ont et comment vous faire livrer une bouteille en Suisse.

Qu’est-ce qu’Umami Wines ?

Umami Wines est un domaine boutique de la vallée de la Bekaa, fondé en 2016 par la vigneronne primée Hiba Salloum. Ses vins proviennent de vignobles de haute altitude à Qanafar et sont élaborés en petites séries, avec un minimum d’intervention. En Suisse, VinoLibano propose trois bouteilles : UMAMI White (100 % Obeidy), UMAMI Red (50 % Merlot, 50 % Cabernet Franc) et UMAMI Red—Limited. Les prix vont de CHF 15.90 à CHF 16.90 la bouteille de 75 cl au moment de la rédaction.

L’histoire derrière Umami Wines

Un petit domaine à la méthode claire

Hiba Salloum a fondé le domaine en 2016 avec une règle simple : garder les séries petites et intervenir le moins possible. Les raisins viennent de vignes de haute altitude, les fermentations se font en petits lots, et le chêne est là pour soutenir le fruit plutôt que pour l’aromatiser. Selon le vin, cela signifie levures indigènes, macération prolongée ou élevage sur lies fines.

Le résultat est un style qui paraît honnête. On goûte le cépage, l’altitude et le sol avant de goûter la patte du vigneron.

Pourquoi le nom “ Umami “ ?

L’umami est cette qualité savoureuse qui remplit la bouche, que vous connaissez dans les champignons, les fromages affinés et les viandes mijotées. Selon le domaine, la longue finale savoureuse de son rouge est la profondeur signature qui a donné son nom à la cave. Une fois que vous le servez avec un risotto aux champignons, ce choix prend tout son sens.

Qanafar : pourquoi l’altitude façonne ces vins

La vallée de la Bekaa est la principale région viticole du Liban, un haut plateau situé entre le Mont-Liban et l’Anti-Liban. Les vignobles de Qanafar grimpent jusqu’à environ 1’100 mètres. Cette hauteur compte pour deux raisons.

D’abord, les journées sont chaudes et les nuits fraîches. Les raisins mûrissent pleinement le jour, puis ralentissent la nuit, ce qui préserve une acidité fraîche. Ensuite, les sols sont riches en minéraux, et le domaine plante son Obeidy sur du calcaire. Ces deux facteurs se retrouvent dans le verre sous forme de tension et de bord salin et net.

Les amateurs de vin suisses connaissent déjà cette logique. En Valais, certains des vignobles les plus hauts d’Europe se situent au-dessus de 1’000 mètres, et l’altitude explique en grande partie la vivacité de ces vins. Qanafar fonctionne sur le même principe, simplement sous un autre soleil.

Les trois Umami Wines disponibles en Suisse

UMAMI White est un millésime 2022 issu de 100 % de raisins Obeidy, d’un titre alcoométrique de 12.8 %. Une bouteille de 75 cl est proposée à CHF 16.90.

UMAMI Red est un millésime 2017 élaboré à partir de 50 % de Merlot et 50 % de Cabernet Franc, d’un titre alcoométrique de 14.2 %. Une bouteille de 75 cl est proposée à CHF 16.90.

UMAMI Red—Limited est un millésime 2018, également issu de 50 % de Merlot et 50 % de Cabernet Franc, d’un titre alcoométrique de 13.8 %. Une bouteille de 75 cl est proposée à CHF 15.90.

UMAMI White : un Obeidy à la touche saline

C’est la bouteille à ouvrir si vous voulez goûter quelque chose de nouveau. L’Obeidy est un cépage libanais indigène, et beaucoup pensent qu’il est un ancêtre génétique du Chardonnay. Le vin est d’un jaune paille brillant, avec de l’abricot sec, de la cire d’abeille et des amandes salées, puis une finale saline et une acidité vive.

Les raisins proviennent de vieilles vignes sur calcaire. Ils sont pressés en grappes entières, fermentés avec des levures indigènes et en partie élevés en fût sur lies fines, ce qui apporte de la texture sans masquer le cépage. Servez-le à 10–12 °C, sans décanter, et gardez-le 5 à 7 ans si vous êtes patient.

UMAMI Red : fruits noirs, cacao et herbes

Le rouge du quotidien de la gamme, même si « quotidien » le sous-estime. Attendez-vous à des baies noires, du cacao et des herbes méditerranéennes, des tanins veloutés et une longue finale savoureuse. Il passe du temps en chêne français après une macération prolongée.

Décantez-le environ 30 minutes, servez-le à 16–18 °C dans un verre à Bordeaux, et il se gardera 5 à 8 ans en cave. Le Merlot et le Cabernet Franc sont familiers à quiconque boit des rouges du Tessin, mais celui-ci a une chaleur méditerranéenne que vous n’y trouverez pas.

UMAMI Red — Limited : quelques centaines de bouteilles

C’est le choix du collectionneur, et à CHF 15.90, c’est le moins cher des trois vins. Le domaine ne met sur le marché que quelques centaines de bouteilles issues de parcelles sélectionnées de vieilles vignes. Le vin mûrit en fût, puis repose des années en bouteille avant sa sortie.

Attendez-vous à une robe grenat avec un bord tuilé, puis du cuir, de la figue séchée, de la feuille de tabac et du sous-bois sur une cerise macérée. Laissez-le 60 minutes en carafe, servez-le à 17–18 °C, et il peut vieillir 10 ans ou plus.

Comment servir et accorder les Umami Wines

Les notes d’accords du domaine constituent un bon point de départ, et quelques ingrédients suisses s’y marient bien.

UMAMI White : houmous, baba ghanouj, daurade grillée, halloumi ou poisson blanc mijoté. Les filets de perche du lac, un classique des menus suisses, valent aussi la peine d’être essayés.

UMAMI Red : agneau mijoté, risotto aux champignons, desserts au chocolat noir et fromages à pâte dure affinés. Un Gruyère AOP ou un Sbrinz mature accompagne bien la finale savoureuse.

UMAMI Red — Limited : gibier, chevreuil, épaule rôtie lentement ou fromage affiné avec de la pâte de coing. C’est un accord naturel avec les menus de chasse d’automne.

Un conseil pratique : sortez le blanc du réfrigérateur dix minutes avant de servir. Trop froid, il perd son abricot et sa cire d’abeille.

Pourquoi le vin de la Bekaa mérite une place dans votre cave

La viticulture au Liban remonte à des milliers d’années, et la vallée de la Bekaa en est le centre depuis la majeure partie de ce temps. Aujourd’hui, la région associe des cépages internationaux comme le Merlot et le Cabernet Franc à des variétés locales rares comme l’Obeidy. Ce mélange explique pourquoi le vin de la Bekaa intéresse les amateurs suisses : assez familier pour se laisser tenter, assez différent pour en parler.

Qu’est-ce qui fait l’un des meilleurs vins libanais ?

On cherche les « meilleurs vins libanais » comme s’il n’y avait qu’une seule réponse. Il n’y en a pas, mais quelques signes sont fiables :

L’altitude. Les vignobles plus élevés préservent l’acidité et la fraîcheur.

Les petites séries. Une production limitée implique généralement plus d’attention.

La transparence. Un bon producteur vous indique les cépages, le millésime, l’élevage et les conseils de service.

Un prix juste. Les bonnes bouteilles n’ont pas besoin de coûter CHF 50.

Umami Wines répond aux quatre critères, et chaque bouteille chez VinoLibano dispose d’une fiche technique téléchargeable avec tous les détails.

Acheter Umami Wines en Suisse

Acheter du vin libanais en ligne sans hésitation

Si vous voulez acheter du vin libanais en ligne, le plus simple est la page Umami Wines chez VinoLibano. Chaque vin a sa propre page avec notes de dégustation, accords mets-vins, température de service et fiche technique. La boutique fonctionne en allemand, en anglais et en français, ce qui convient à la Suisse.

Une bonne première commande consiste à prendre une bouteille de chaque vin. Cela revient à CHF 49.70 et vous permet de comparer côte à côte le blanc, le rouge standard et le rouge limité.

Une boutique de vin libanais en Suisse qui va au-delà de la bouteille

VinoLibano est une boutique de vin libanais en Suisse : vous pouvez donc aussi consulter les dégustations et les voyages œnologiques si vous souhaitez aller plus loin. Pour les détails de livraison et de retrait sur place, consultez la page de livraison avant de commander.

Questions fréquentes

Qu’est-ce qu’Umami Wines ?

Umami Wines est un domaine boutique de la vallée de la Bekaa, fondé en 2016 par la vigneronne Hiba Salloum. Il produit des vins en petites séries à partir de vignobles de haute altitude à Qanafar, au Liban.

Où acheter Umami Wines en Suisse ?

Vous pouvez acheter Umami Wines en ligne sur VinoLibano.ch. La page de la marque présente UMAMI White, UMAMI Red et UMAMI Red—Limited.

Combien coûtent les Umami Wines ?

Les bouteilles coûtent entre CHF 15.90 et CHF 16.90 pour 75 cl. Consultez la boutique pour les prix actuels, car ils peuvent changer.

Qu’est-ce que l’Obeidy ?

L’Obeidy est un cépage blanc libanais indigène et le seul cépage d’UMAMI White. Beaucoup pensent qu’il est un ancêtre génétique du Chardonnay. Le vin a des notes d’abricot sec, de cire d’abeille et d’amandes salées.

Faut-il décanter UMAMI Red ?

Un court décantage aide. Comptez environ 30 minutes pour UMAMI Red et environ 60 minutes pour UMAMI Red—Limited. UMAMI White n’a pas besoin d’être décanté.

Combien de temps peut-on garder les Umami Wines ?

Selon le domaine, UMAMI White se garde 5 à 7 ans, UMAMI Red 5 à 8 ans et UMAMI Red — Limited 10 ans ou plus.

Conclusion

Umami Wines montre ce qu’un petit domaine de la Bekaa peut faire avec l’altitude, de vieilles vignes et une main légère. Vous obtenez un blanc Obeidy salin, un rouge soigné et une édition limitée capable de vieillir une décennie, le tout à moins de CHF 17 la bouteille. Si le vin libanais vous intrigue, c’est un point de départ facile.

Envie de goûter ? Découvrez Umami Wines chez VinoLibano et faites livrer vos premières bouteilles en Suisse.